Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye (bir gece suda bekletilmiş)
- 250 g sucuk (kalın dilimlenmiş)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 litre su (sıcak)
Sucuklu Kuru Fasulye
Kuru fasulye, sucuk ve soğan içeren, malzemelerin dokusunu koruyarak pişirilen ev usulü ana yemek.
Yapılışı
- 01
Kuru fasulyeyi bir gece bol soğuk suda bekletin, ertesi gün süzüp durulayın. Islatma suyunu dökün; fasulyeyi ağırlaştıran maddeler o suda kalır.
- 02
Fasulyeleri taze suda, kabukları çatlamadan dişe gelir hâle gelene kadar 30-40 dakika ön haşlayın ve süzün. Tuzu bu aşamada koymayın, kabuk sertleşir.
- 03
Sucuk dilimlerini yağsız tencerede orta ateşte çevirin. Kendi yağını salıp kenarları kıvrılınca kepçeyle alın; kalan yağ yemeğin tabanı olacak, ayrıca yağ eklemeyin.
- 04
Aynı yağda soğanları pembeleşene kadar kavurun, sarımsağı ekleyip yarım dakika çevirin.
- 05
İki salçayı ekleyip kokusu açılana kadar 1-2 dakika kavurun, ardından rendelenmiş domatesi katıp suyunu salana kadar pişirin.
- 06
Süzülmüş fasulyeleri ve ayırdığınız sucukları tencereye geri koyup 1-2 dakika karıştırın.
- 07
Sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın.
- 08
Kapağı aralık bırakarak fasulyeler tamamen yumuşayıp sos koyulaşana kadar 40-50 dakika pişirin. Su azalırsa yalnızca sıcak su ekleyin; soğuk su fasulyenin kabuğunu sertleştirir.
- 09
Ocaktan alıp kapağı kapalı 10 dakika bekletin. Pirinç pilavı ve turşuyla sıcak servis edin.
