Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1.5 su bardağı su (ılık)
- 1 paket maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 500 g dana kıyma (orta yağlı)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 4 adet biber (ince doğranmış)
- 2 adet domates (küp doğranıp suyu süzülmüş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Kıymalı Pide
Dana kıyma, maya ve biber ile hazırlanan, tabanı iyi pişmiş ve üst harcı bol fırın lezzeti.
Yapılışı
- 01
Ilık suya mayayı ve şekeri ekleyip köpürmesini bekleyin. Unu, tuzu ve sıvı yağı katıp 8-10 dakika, ele hafif yapışan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Pide hamuru sıkı olmamalı, sıkı hamur incelmez.
- 02
Kabın üzerini örtün; hamur ılık bir yerde iki katına çıkana kadar 45-60 dakika kabarsın.
- 03
Bu sırada iç harcı hazırlayın: kıymayı, soğanı, biberi, süzülmüş domatesi, iki salçayı, kırmızı biberi, pul biberi, karabiberi, maydanozu ve tuzu elinizle yoğurun. Domatesin suyunu süzmek şart; sulu harç hamuru ıslatır, taban pişmez.
- 04
Hamurun havasını alıp 8 eşit bezeye bölün, üzerlerini örtüp 15 dakika bekletin.
- 05
Her bezeyi unlanmış tezgâhta uzun oval biçimde, 3-4 mm kalınlığında açın ve pişirme kâğıdı serili tepsiye alın.
- 06
Harçtan iki kaşık alıp hamurun her yerine ince bir tabaka hâlinde yayın. Uzun kenarları 1-2 cm içe kıvırıp uçlarını bastırarak kayık biçimi verin.
- 07
Fırını 230°C'ye, tepsiyi içindeyken ısıtın. Pideleri kenarları kızarıp tabanı sertleşene kadar 12-15 dakika pişirin. Sıcak tepsi tabanı hemen mühürler, pide altı hamur kalmaz.
- 08
Fırından çıkan pideleri kesme tahtasına alıp 2-3 dakika bekletin, sonra dilimleyip sıcak servis edin.
