Malzemeler
- 6 adet patlıcan (alaca soyulmuş)
- 400 g dana kıyma
- 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 4 adet biber (ikisi ince doğranmış, ikisi süs için parçalanmış)
- 4 adet domates (ikisi küp doğranmış, ikisi halka doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1.5 su bardağı su
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Fırında Karnıyarık
Patlıcan, biber ve domates lezzetini bir araya getiren, dengeli pişirme sırasıyla hazırlanan ana yemek.
Yapılışı
- 01
Patlıcanları alaca soyup bütün halde tuzlu suda 30 dakika bekletin. Acısı çıkar ve fırında daha az yağ çeker. Sonra çıkarıp iyice kurulayın.
- 02
Patlıcanların her yanını sıvı yağla ovun, tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 30 dakika, bir kez çevirerek kabukları buruşup içleri yumuşayana kadar pişirin.
- 03
Patlıcanlar fırındayken içi hazırlayın: tavada soğanı pembeleşene kadar kavurun, ince doğranmış biberi ekleyip 2 dakika çevirin, ardından sarımsağı katın.
- 04
Kıymayı ekleyip suyunu salıp tamamen çekene ve tanecikler ayrışana kadar orta-yüksek ateşte pişirin. Kıyma suyunda haşlanırsa gri kalır, beklemeye değer.
- 05
Domates salçasını ve biber salçasının yarısını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Küp domatesi, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
- 06
Fırından çıkan patlıcanları tepsiye alın, ortalarından boydan boya yarıp bir kaşıkla içlerini hafifçe açın. Harcı paylaştırın; üzerlerine birer halka domates ve birer parça biber yerleştirin.
- 07
Kalan biber salçasını suda ezip tepsinin kenarından dökün. Sos patlıcanların üzerine değil, altına gitmeli.
- 08
190°C fırında 25 dakika, üstteki domatesler kenarlarından kararmaya başlayana kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip pilavla sıcak servis edin.
