Çikolatalı Cheesecake

Yapılışı

1. 01

   Bisküvileri rondoda toz haline getirin, eritilmiş tereyağını ekleyip ıslak kum görünümü alana kadar karıştırın.

2. 02

   Karışımı kelepçeli kalıbın tabanına bardağın dibiyle sıkıca bastırarak yayın ve dolguyu hazırlarken buzdolabında tutun.

3. 03

   Doğranmış çikolatayı kremanın içinde, benmaride ya da çok kısık ateşte eritin. Pürüzsüz olunca ocaktan alıp ılıtın; sıcak çikolata peyniri kesiyor.

4. 04

   Krem peyniri şekerle en düşük devirde, sadece pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Hızlı çırpılan harç hava alır ve fırında çatlar.

5. 05

   Yumurtaları teker teker ekleyip her birinden sonra sadece karışana kadar çevirin.

6. 06

   Unu ve kakaoyu eleyerek ekleyin, vanilyayı katın ve spatulayla topak kalmayana kadar karıştırın.

7. 07

   Ilımış çikolatalı kremayı harca döküp alttan üste karıştırın. Renk tek düze olmalı.

8. 08

   Dolguyu bisküvili tabanın üzerine döküp yüzeyini düzeltin. Kalıbı tezgâha birkaç kez hafifçe vurup içindeki hava kabarcıklarını çıkarın.

9. 09

   Kalıbın dışını iki kat folyoyla sarıp derin bir tepsiye oturtun ve tepsiye kalıbın yarısına gelecek kadar sıcak su dökün. Su banyosu yüzeyin çatlamasını önler.

10. 10

    Önceden 160°C'ye ısıtılmış fırında 50-55 dakika pişirin. Kenarlar tutmuş, orta kısım kalıbı salladığınızda hâlâ hafifçe titriyor olmalı.

11. 11

    Fırını kapatıp kapağını aralık bırakın; cheesecake içeride 30 dakika ılısın, sonra tezgâhta oda sıcaklığına insin. Ardından buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece soğutup dilimleyin.