Çilekli Tart

Yapılışı

1. 01

   Unu, pudra şekerini ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını parmak uçlarınızla un içinde ufalayın; karışım ıslak kum görünümü almalı. Tereyağını eritmeyin, tabanın gevrekliği soğuk yağın kırıntılarından geliyor.

2. 02

   Yumurtayı ekleyip hamur toparlanana kadar karıştırın; kuru kalırsa buz gibi sudan kaşık kaşık ilave edin. Yoğurmayın. Hamuru disk şeklinde yayıp streçe sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin.

3. 03

   Hamuru tart kalıbına elinizle yayıp kenarlara bastırın, tabanını çatalla sık sık delin. Üzerine pişirme kâğıdı serip kuru fasulye ya da pirinç doldurun.

4. 04

   Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ağırlığı alıp 10 dakika daha, kenarları altın rengi olana kadar tutun. Tamamen soğutun.

5. 05

   Dolgu için sütü, şekeri ve nişastayı tencerede ocağa koymadan telle çırpın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak koyu muhallebi kıvamına getirin; göbek atınca 1 dakika daha pişirip ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin.

6. 06

   Muhallebinin üzerine streç filmi değdirerek örtün, kaymak bağlamasın. Ilıyınca soğumuş tart tabanına yayın.

7. 07

   Çilekleri kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde dizin. Buzdolabında en az 2 saat soğutup dilimleyin; tabanı çıtır kalsın diye aynı gün servis edin.