Krem Karamel

Yapılışı

1. 01

   1 su bardağı şekeri geniş bir tavaya yayıp orta ateşte karıştırmadan eritin. Kenarlardan renk almaya başlayınca tavayı çevirerek yayın; kehribar rengine gelir gelmez ocaktan alın, birkaç saniye fazlası acılaştırır.

2. 02

   Karameli hemen 8 fırına dayanıklı kâseye paylaştırıp tabana yayın ve donmaya bırakın.

3. 03

   Sütü kaynatmadan, kenarları buğulanana kadar ısıtın.

4. 04

   Yumurtaları kalan 1 su bardağı şekerle, köpürtmeden sadece birleşene kadar çırpın. Fazla çırparsanız üstte kalın bir köpük tabakası oluşur ve tatlı delikli çıkar.

5. 05

   Vanilyayı ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Ilık sütü ince ince, sürekli karıştırarak dökün; yumurtayı pıhtılaştırmamak için sütü tek seferde boşaltmayın.

6. 06

   Karışımı süzgeçten geçirin ve yüzeyde kalan köpüğü kaşıkla alın. Karamelli kâselere paylaştırın.

7. 07

   Kâseleri derin bir tepsiye dizip tepsiye kâselerin yarısına gelecek kadar sıcak su doldurun. Önceden ısıtılmış 160°C fırında 45-50 dakika pişirin; kâseyi salladığınızda kenarlar sabit, orta kısım hafifçe titremeli.

8. 08

   Kâseleri sudan çıkarıp oda sıcaklığına getirin, sonra buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin. Servis ederken kenarını bıçakla dolanıp tabağa ters çevirin.