Malzemeler
- 500 g dana kıyma
- 1 adet soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 adet domates (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 su bardağı su
- 2 adet pide (küp doğranmış)
- 30 g tereyağı
- 1 su bardağı yoğurt
Pideli Köfte
Pide, dana kıyma ve yumurta ile hazırlanan, tabanı iyi pişmiş ve üst harcı bol fırın lezzeti.
Yapılışı
- 01
Soğanı rendeleyip suyunu avucunuzda sıkın. Sulu soğan köfteyi tavada dağıtır.
- 02
Kıymayı soğan, yumurta, galeta unu, maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzla birlikte 5 dakika kadar, çiğ köfte yoğurur gibi ezerek yoğurun. Harç ne kadar çalışılırsa köfte o kadar bir arada durur.
- 03
Kabı örtüp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- 04
Bu sırada sosu yapın: 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtıp rendelenmiş domatesi ekleyin, kekik ve bir tutam tuz atın. Suyu ekleyip kısık ateşte 10 dakika, koyulaşıp yağı üste çıkana kadar pişirin.
- 05
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yassı köfteler yapın. Kalan yağı tavada kızdırıp köfteleri her yüzü koyu kızarana kadar pişirin; tavayı doldurmayın, kalabalık tavada köfte kızarmaz haşlanır.
- 06
Pideleri küp doğrayın ve kuru bir tavada ya da fırında kenarları çıtırlaşana kadar kızdırın. Yumuşak pide sosu emip lapa olur.
- 07
Servis tabağına önce pide küplerini yayın, üzerine sosu gezdirin, köfteleri dizin. Tereyağını kızdırıp hepsinin üzerine dökün ve yanında yoğurtla hemen servis edin — bu tabak beklemez.
