Malzemeler
- 500 g dana kıyma
- 1 adet soğan (çok ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 adet biber (ikisi çok ince doğranmış, biri halka doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 3 adet domates (halka doğranmış)
- 30 g tereyağı
- 1 su bardağı su (kaynar)
Tepsi Kebabı
Dana kıyma, soğan ve maydanoz lezzetini bir araya getiren, dengeli pişirme sırasıyla hazırlanan ana yemek.
Yapılışı
- 01
Soğanı, sarımsağı, iki biberi ve maydanozu mümkün olduğunca ince doğrayın; iri parçalar tepside kebabın dağılmasına yol açar. Rondo kullanacaksanız püre yapmadan darbeli çekin.
- 02
Kıymayı bu karışımla, 1 yemek kaşığı biber salçasıyla, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzla birleştirip 5 dakika kadar yoğurun. Harç elinize yapışacak kadar birleşmeli.
- 03
Harcı yağlanmış tepsiye alın ve ıslak elinizle yaklaşık 1 cm kalınlıkta, tepsinin tamamına eşit şekilde yayın. Kalın kalırsa içi pişmeden dışı kurur.
- 04
Bıçakla porsiyonlara bölün. Üzerine domates ve biber halkalarını dizin.
- 05
Tepsinin üzerini yağlanmış pişirme kâğıdıyla kapatıp önceden ısıtılmış 200°C fırında 30 dakika pişirin.
- 06
Bu sırada sosu hazırlayın: tereyağını eritip kalan biber salçasını ve kırmızı biberi 1 dakika kavurun, kaynar suyu ekleyip bir taşım kaynatın.
- 07
Kâğıdı kaldırıp sosu tepsinin kenarlarından gezdirin ve 15 dakika daha, üzeri kızarıp tepsideki su büyük ölçüde çekilene kadar pişirin.
- 08
5 dakika dinlendirip yanında ayran veya piyazla sıcak servis edin.
