Şam Tatlısı

Yapılışı

1. 01

   Şerbet için şekeri ve suyu tencereye alın, kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte tutun. Ocaktan almadan hemen önce limon suyunu ekleyin — erken eklerseniz şerbet kıvam almaz. Ilıyana kadar bekletin.

2. 02

   Eritilmiş tereyağını, toz şekeri, yoğurdu ve pekmezi bir kapta çırpın.

3. 03

   Ardından irmik ve karbonatı ekleyip karıştırın, sonra unu azar azar ekleyin. Kaşıkla zor karışan, kalın bir hamur olmalı.

4. 04

   Hamuru yağlanmış dikdörtgen bir tepsiye eşit kalınlıkta yayın ve ıslak elinizle yüzeyini düzeltin. Fıstıkları üzerine serpip hafifçe bastırın.

5. 05

   Önceden ısıtılmış 180°C fırında 40 dakika, üzeri koyu altın rengi olana kadar pişirin.

6. 06

   Tepsiyi fırından alıp 5-10 dakika bekletin, sonra baklava dilimi veya kare şeklinde kesin. Ilık şerbeti ılık tatlının üzerine yavaşça gezdirin; ikisinden biri sıcak diğeri buz gibi olursa tatlı şerbeti içine çekmez, üstünde kalır.

7. 07

   Tepsinin üzerini örtüp oda sıcaklığında 1-2 saat, şerbet tamamen çekilene kadar dinlendirin.