Profiterol

Yapılışı

1. 01

   Su ve tereyağını tencerede kaynama noktasına getirin.

2. 02

   Unu tek seferde ekleyip tahta kaşıkla hızlıca karıştırın; hamur tencerenin kenarlarından ayrılıp tabanda ince bir tabaka bırakana kadar 2-3 dakika pişirin.

3. 03

   Hamuru geniş kaba alıp 5 dakika ılıtın; yumurtaları teker teker ekleyerek her eklemeden sonra pürüzsüzleşene kadar karıştırın.

4. 04

   Hamuru sıkma torbasına alıp pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye ekler için uzun şeritler, profiterol için küçük yuvarlaklar sıkın.

5. 05

   Önceden ısıtılmış 200°C fırında ilk 15 dakika kapağı açmadan pişirin; ardından 180°C’ye düşürüp hamurlar kuru ve altın rengi olana kadar 10-15 dakika daha pişirin.

6. 06

   Krema için un, yumurta, süt, şeker ve vanilya tencerede topaksız olana kadar çırpın; orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaştırın ve tamamen soğutun.

7. 07

   Soğuyan pastacı kremasına kremayı ekleyip pürüzsüz ve hafif bir kıvam alana kadar çırpın.

8. 08

   Soğuyan choux hamurlarını yandan delip kremayı sıkma torbasıyla içlerine doldurun.

9. 09

   Çikolatayı benmari usulü eritin; profiterollerin üst kısmını çikolataya batırıp kısa süre donmaya bırakın.