Malzemeler
- 3.5 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı su (ılık)
- 1 çay kaşığı tuz
- 400 g dana kıyma
- 1 adet soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı kemik suyu (sıcak)
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
Tepsi Mantısı
Mantı, un ve dana kıyma ile hazırlanan, yoğurup dinlendirdikten sonra pişirilen pratik bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Un, yumurta, tuzun yarısı ve ılık suyla sert bir hamur yoğurun. Mantı hamuru ele yapışmayacak kadar sıkı olmalı; yumuşak hamur açılırken yırtılır. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- 02
İç harç için kıymayı, rendelenip suyu sıkılmış soğanı, karabiberi ve kalan tuzu yoğurun.
- 03
Hamuru 3-4 parçaya bölüp her birini bıçak sırtı inceliğinde (1-1.5 mm) açın. Önce 2 cm'lik şeritler, sonra 2 cm'lik kareler kesin.
- 04
Her karenin ortasına nohut tanesi kadar harç koyup köşeleri ortada birleştirin. Tepsi mantısında kapatmak zorunlu değildir, ama harcın akmaması için köşeleri hafifçe bastırın.
- 05
Mantıları yağlanmış tepsiye aralıklı dizin ve önceden ısıtılmış 190°C fırında 15-20 dakika, yalnızca üzerleri açık altın rengi olana kadar kavurun. Fazla kızartırsanız suyu çekmez, taş gibi kalır.
- 06
Tereyağını tavada eritip domates ve biber salçasını 1 dakika kavurun. Sıcak kemik suyunu ekleyip kaynatın.
- 07
Kaynayan sosu tepsideki mantıların üzerine eşit şekilde dökün ve fırında 15 dakika daha, mantılar suyu çekip üzeri parlayana kadar pişirin.
- 08
Yoğurdu ezilmiş sarımsakla çırpın. Tepsi fırından çıkınca 5 dakika dinlendirip sarımsaklı yoğurtla servis edin.
