Malzemeler
Bagel
Susam ve haşhaş ile lezzetlendirilen, suda haşlama tekniğiyle farklı, sıcak servis edildiğinde çok lezzetli bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Ilık suyu, mayayı ve 1 çay kaşığı şekeri karıştırıp 10 dakika köpürmesini bekleyin.
- 02
Unu ve tuzu ekleyip 10 dakika, hamur pürüzsüz ve sıkı olana kadar yoğurun. Bagel hamuru ekmek hamurundan belirgin şekilde serttir; yumuşak olursa haşlarken dağılır.
- 03
Üzerini örtüp 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın. Sonra 8 bezeye bölüp 15 dakika dinlendirin.
- 04
Her bezeyi 20 cm uzunluğunda şerit halinde açıp uçlarını üst üste bindirerek halka yapın ve birleşme yerini avuç içinizde yuvarlayarak kapatın. Ortadaki delik geniş olsun; mayalanınca kapanır.
- 05
Halkaları yağlı kâğıt üzerinde 15 dakika dinlendirin. Bu sırada geniş bir tencerede 2 litre suyu kaynatın, karbonatı ve kalan şekeri ekleyin.
- 06
Bagelleri kaynayan suya 2’şer-3'erli atıp her yüzünü 40 saniye haşlayın ve kevgirle alın. Bu haşlama adımı bageli bagel yapan özelliktir; atlarsanız sadece halka ekmek olur.
- 07
Haşlanmış bagelleri hemen susam ve haşhaşa bulayıp tepsiye dizin.
- 08
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika, üzerleri koyu altın rengi ve parlak olana kadar pişirin. Tel üzerinde soğutun.
