Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 125 g tereyağı (eritilip ılıtılmış)
- 3 su bardağı siyez unu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 g lor peyniri (ufalanmış)
- 4 yemek kaşığı keten tohumu
- 2 yemek kaşığı susam
Siyez Unlu Poğaça
Yoğurt ve un temelinde hazırlanan, iç dokusu yumuşak ve dışı hafif kızarmış bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Yumurtayı ikiye ayırın: beyazını hamura koyacak, sarısını üzerini sürmek için saklayacaksınız. Yoğurdu, zeytinyağını, ılımış eritilmiş tereyağını ve yumurta beyazını geniş bir kapta çırpın.
- 02
Kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu ekleyin. Siyez ununu azar azar katarak yoğurun. Siyez unu normal undan daha az su tutar ve gluteni zayıftır; hamuru fazla çalıştırmadan, kulak memesi kıvamına gelir gelmez bırakın.
- 03
Hamuru 20 eşit parçaya bölüp bezeleri yuvarlayın.
- 04
Lor peynirini keten tohumunun dörtte üçüyle karıştırın. Bezeleri avuç içinde açıp ortalarına harçtan koyun, kenarlarını iyice birleştirip kapatın ve yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
- 05
Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını fırçayla sürün, susamı ve kalan keten tohumunu serpin.
- 06
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika pişirin, sonra fırını 150°C'ye düşürüp 15 dakika daha tutun. Siyez unu çabuk kararır; düşük derecede bitirmek içinin kurumadan pişmesini sağlar.
- 07
Fırından alıp tel ızgarada 10 dakika dinlendirin ve ılık servis edin.
