Malzemeler
- 750 g dana kıyma (doğranmış)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 adet domates (doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 4 adet biber (doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı su
- 3/4 su bardağı sıvı yağ
- 6 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı şeker
Lahmacun
Hamur ne kadar ince açılırsa lahmacun o kadar çıtır olur; harcı kenarlara kadar ince bir tabaka halinde yaymak ortasının hamur kalmasını önler.
Yapılışı
- 01
Hamur için tuz, su, un ve şekeri yoğurma kabında birleştirin; pürüzsüz, elastik bir hamur oluşana kadar 8-10 dakika yoğurun.
- 02
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin; geleneksel lahmacun hamuru mayasızdır, bu bekleme sadece hamuru gevşetir.
- 03
İç harç için dana kıyma, domates, kırmızı biber, biber, karabiber, biber salçası, soğan, sarımsak, tuz ve sıvı yağı karıştırın; kıymalı harcı hamura kolay yayılacak, akıcı bir kıvamda tutun.
- 04
Hamuru eşit bezelere ayırıp her bezeyi neredeyse yaprak inceliğinde, yuvarlak açın.
- 05
İç harcı hamurun kenarlarına kadar ince bir tabaka halinde yayın; lahmacun katlanmaz, düz pişirilir.
- 06
Lahmacunları önceden 250°C'ye ısıtılmış fırında kenarları hafif kızarıp tabanı pişene kadar 7-10 dakika pişirin.
- 07
Fırından çıkan lahmacunları limon, maydanoz ve ince doğranmış soğanla, üzerine rulo yapılarak sıcak servis edin.
