Malzemeler
Mantı
Hamur kâğıt inceliğinde açılıp küçücük kareler halinde doldurulursa mantı ağızda tek lokmada dağılır; asıl emek burada.
Yapılışı
- 01
Un, su ve tuzu birleştirip sertçe, pürüzsüz bir hamur yoğurun; üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
- 02
İç harç için dana kıyma, soğan, tuz ve karabiber karıştırın.
- 03
Hamuru bezelere ayırıp ince açın, küçük kareler kesin; her karenin ortasına az miktarda iç harç koyup köşeleri ortada birleştirerek kapatın.
- 04
Mantıları kaynar suda hamur yumuşayıp iç harç tamamen pişene kadar haşlayın ve süzün.
- 05
Yoğurt, sarımsak ve naneyi karıştırıp haşlanmış mantının üzerine yayın.
- 06
Tereyağını küçük bir tavada eritip pul biberi ekleyin; birkaç saniye kavurup hemen ocaktan alın, mantının üzerine sıcak sıcak gezdirin.
