Unsuz Çikolatalı Kek

Yapılışı

1. 01

   Çikolatayla tereyağını bir kâsede birleştirip kaynayan suyun üzerinde, kâsenin dibi suya değmeden eritin. Pürüzsüzleşince ateşten alıp ılımaya bırakın.

2. 02

   Yumurta sarılarını şekerin yarısıyla, rengi açılıp koyulaşana kadar çırpın. Ilımış çikolatayı azar azar ekleyin; bir seferde dökerseniz sarılar pişer.

3. 03

   Yumurta beyazlarını tuzla köpürtün, kalan şekeri üç seferde ekleyerek çırpın. Teli kaldırdığınızda ucu hafifçe kıvrılan yumuşak tepecikler oluşana kadar; kuruyana kadar çırpmayın.

4. 04

   Beyazları çikolatalı karışıma üç seferde, spatulayı alttan üste çevirerek yedirin. Hamurun havası kaçmasın diye karıştırmayı ilk homojen olduğu anda bırakın.

5. 05

   Hamuru yağlanıp altına yağlı kâğıt serilmiş 22 cm çaplı kelepçeli kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 45 dakika kadar, üzeri ince bir kabuk bağlayıp ortası hafif ıslak kalacak şekilde pişirin.

6. 06

   Keki kalıbında, oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat soğutun. Ortasının çökmesi normaldir, unsuz kek böyle olur.

7. 07

   Servisten hemen önce kremayı buzdolabından çıkarıp uçları duracak kıvama gelene kadar çırpın ve dilimlerin yanına kaşıklayın.