Malzemeler
- 12 adet kabak çiçeği (temizlenmiş)
- 1/2 su bardağı pirinç (yıkanıp ılık suda bekletilmiş)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı su
Kabak Çiçeği Dolması
Kabak çiçeği, soğan ve domates lezzetini bir araya getiren, tencerede yavaşça pişirilen geleneksel bir dolma.
Yapılışı
- 01
Her kabak çiçeğini yırtmadan açın, içindeki sarı tomurcuğu parmakla koparıp çıkarın ve çiçekleri soğuk suda hafifçe çalkalayıp süzgece dizin. Çiçek ıslak kalırsa doldururken yapışır.
- 02
Zeytinyağının üçte ikisini tencerede ısıtın, soğanı pembeleşene kadar 4-5 dakika kavurun. Süzülmüş pirinci ekleyip taneler yağı çekene kadar 2-3 dakika çevirin.
- 03
Rendelenmiş domatesi ekleyip suyunu salana kadar pişirin. Bu, harcın hem rengini hem tatlılığını veren adım.
- 04
Naneyi, dereotunu, tuzu ve karabiberi karıştırın, ocaktan alıp harcı elle tutulacak kadar ılıtın.
- 05
Her çiçeği harçla üçte iki oranında doldurun; pirinç pişerken şişeceği için üstte boşluk kalsın. Yaprakların uçlarını içeri kıvırıp kapatın ve tencereye ağızları yukarı bakacak şekilde, birbirini sıkıştıracak biçimde dizin.
- 06
Kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirin, suyu tencerenin kenarından yavaşça ekleyin. Su dolmaların yarısını geçmesin.
- 07
Üzerine ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatın, tencerenin kapağını örtün ve kısık ateşte pirinç tamamen yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
- 08
Ocağı kapatıp kapağı açmadan 15 dakika tenceresinde dinlendirin. Zeytinyağlı olduğu için ılık ya da oda sıcaklığında, limonla servis edin.
