Yeşil Mercimek Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Yeşil mercimeği üzerini üç parmak geçecek kadar suda, tane tane kalacak ama çatalla ezilecek kadar yumuşayana dek 20-25 dakika haşlayın. Fazla pişirmeyin; dağılan mercimek köfteyi tavada eritir.

2. 02

   Haşlanan mercimeği süzgeçte iyice süzün ve 10 dakika bekletip suyunu tamamen bıraktırın. Bu tarifin tek püf noktası bu: ıslak harç şekil tutmaz.

3. 03

   Mercimeği kaba alıp çatalla veya püre makinesinde kabaca ezin. Rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, unu, maydanozu, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip elinizde toparlanan bir harç olana dek 3-4 dakika yoğurun. Soğanı rendelemek harcın bağlanmasına yardım eder.

4. 04

   Harcı 15 dakika buzdolabında dinlendirin, sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yassı köfteler yapın.

5. 05

   Geniş tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri tavayı doldurmadan, aralıklı dizerek her yüzü koyu altın rengi olana dek orta ateşte 3-4 dakika pişirin. Erken çevirirseniz kabuk oluşmadığı için dağılırlar.

6. 06

   Kâğıt havluya alıp fazla yağını çektirin ve sıcak, yanında yoğurtla servis edin.