Malzemeler
- 1 adet lahana (yaprakları ayrılmış)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1.5 su bardağı pirinç (yıkanıp süzülmüş)
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı su (sıcak)
- 1/2 adet limon (suyu sıkılmış)
Zeytinyağlı Lahana Sarması
Lahana ve pirinç temelinde hazırlanan, aromatik iç harcı ve yumuşak dokusuyla klasik bir ev yemeği.
Yapılışı
- 01
Lahananın kök kısmını konik bir şekilde oyup yaprakları tek tek ayırın. Kaynar suda 2-3 dakika, bükülünce kırılmayacak kadar yumuşatın ve süzün. Kalın orta damarları bıçağı yatırarak inceltin.
- 02
Zeytinyağının yarısını tencerede ısıtın, soğanları pembeleşene kadar 5-6 dakika kavurun. Salçayı ekleyip bir dakika daha çevirin, ardından pirinci katıp taneler yağı çekene kadar karıştırın.
- 03
Sıcak suyun 1 su bardağını ekleyip pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Pirinç yarı diri kalmalı; sarmanın içinde pişmeye devam edecek.
- 04
Naneyi, tuzu ve karabiberi karıştırıp harcı ocaktan alın ve elle tutulacak kadar ılıtın.
- 05
Yaprakları uygun büyüklükte kesin. Damarlı yüzü üste gelecek şekilde açıp 1-2 tatlı kaşığı harç koyun, yanlarını içe katlayıp gevşekçe sarın. Sıkı sararsanız pirinç şişerken yapraklar yırtılır. Sarmaları tencereye ek yerleri altta kalacak biçimde, sıkışık dizin.
- 06
Kalan zeytinyağını ve limon suyunu üzerlerine gezdirin, kalan sıcak suyu tencerenin kenarından ekleyin. Su sarmaların üstünü hafifçe geçsin.
- 07
Üzerine ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatıp kapağı örtün ve kısık ateşte pirinç tamamen yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
- 08
Ocağı kapatıp 15 dakika tenceresinde dinlendirin. Zeytinyağlı sarma ılık ya da oda sıcaklığında yenir; buzdolabından çıkar çıkmaz servis etmeyin, yağı donar.
