Malzemeler
- 200 g bisküvi (ufalanmış)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 500 g beyaz peynir (tuzu alınıp süzülmüş)
- 500 g labne peyniri
- 1 su bardağı şeker
- 4 adet yumurta
- 200 ml krema
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet limon (kabuğu rendelenip suyu sıkılmış)
- 1 paket vanilya
New York Cheesecake
Beyaz peynir ve labne peyniri ile hazırlanan, soğutulduğunda düzgün dilimlenen kremamsı bir tatlı.
Yapılışı
- 01
Bisküviyi rondoda ince kırıntı haline getirin, eritilmiş tereyağını ekleyip ıslak kum görünümü alana kadar karıştırın.
- 02
Karışımı yağlı kâğıt serili 22 cm kelepçeli kalıbın tabanına bir bardağın dibiyle bastıra bastıra yayın ve dolguyu hazırlarken buzdolabında bekletin.
- 03
Beyaz peyniri bir gece soğuk suda bekletip tuzunu alın, süzgeçte suyunu bırakın ve çatalla ezin. Peynir tuzlu kalırsa cheesecake tatlı-tuzlu olur.
- 04
Beyaz peyniri, labneyi ve şekeri mikserin en düşük devrinde pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yüksek devirde çırparsanız harca giren hava fırında kabarır, çıkınca çöker ve yüzey çatlar.
- 05
Yumurtaları teker teker ekleyin; her birinden sonra sadece karışacak kadar, düşük devirde çevirin.
- 06
Kremayı, limon kabuğu rendesiyle suyunu ve vanilyayı ekleyip kısa süre karıştırın.
- 07
Unu eleyerek ekleyin ve spatulayla topak kalmayana kadar yedirin.
- 08
Dolguyu soğuyan tabanın üzerine dökün, kalıbı tezgaha birkaç kez hafifçe vurarak hava kabarcıklarını çıkarın ve yüzeyi düzeltin.
- 09
Önceden ısıtılmış 170°C fırında 65-75 dakika pişirin. Kenarlar tutmuş, orta bölüm kalıbı salladığınızda hâlâ hafifçe titriyor olmalı; ortası da katılaşana kadar pişirirseniz soğuyunca kuru olur.
- 10
Fırını kapatın, kapağı bir kaşık sapıyla aralık bırakıp cheesecake'i 30 dakika fırında bekletin. Ani sıcaklık düşüşü yüzeyi çatlatır.
- 11
Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Dilimlemeden önce bıçağı sıcak suya batırıp silin, her dilimde tekrarlayın.
