Orman Meyveli Cheesecake

Yapılışı

1. 01

   Bisküviyi rondoda ince kırıntı haline getirin, eritilmiş tereyağıyla ıslak kum görünümü alana kadar karıştırın.

2. 02

   Karışımı yağlı kâğıt serili 24 cm kelepçeli kalıbın tabanına sıkıca bastırın ve buzdolabına kaldırın.

3. 03

   Labne peynirini şekerin dörtte üçüyle mikserin düşük devrinde pürüzsüzleştirin. Kalan şekeri sos için ayırın. Harcı hızlı çırpmak yüzeyin çatlamasına yol açar.

4. 04

   Yumurtaları birer birer ekleyip her seferinde yalnızca karışana kadar çevirin.

5. 05

   Kremayı ve vanilyayı ilave edip kısa süre karıştırın.

6. 06

   Unu eleyerek ekleyin ve spatulayla topak kalmayacak şekilde yedirin.

7. 07

   Dolguyu tabanın üzerine dökün, kalıbı tezgaha hafifçe vurup hava kabarcıklarını çıkarın ve yüzeyi düzeltin.

8. 08

   Önceden ısıtılmış 170°C fırında 65-75 dakika pişirin; kenarlar tutup orta kısım hafifçe titrek kalmalı.

9. 09

   Fırını kapatıp kapağını aralık bırakın ve cheesecake'i 30 dakika içeride bekletin, sonra oda sıcaklığına gelene kadar tezgahta soğutun.

10. 10

    Frambuazların dörtte üçünü, ayırdığınız şekeri ve suyu küçük bir tencerede kaynatın. Meyveler dağılınca nişastayı iki kaşık soğuk suda ezip ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp koyulaştırın; sosu tamamen soğutun.

11. 11

    Cheesecake'i buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Servisten hemen önce soğuk sosu üzerine dökün ve ayırdığınız taze frambuazları serpin.