Belem Turtası

Yapılışı

1. 01

   Şurup için şekeri, suyu, limon kabuğu rendesini ve tarçının yarısını tencerede kaynatın. Şeker eriyince 3-4 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

2. 02

   Unu sütün bir bardağıyla topak kalmayana kadar çırpın. Kalan sütü ekleyip orta ateşte, koyu muhallebi kıvamına gelene dek karıştırarak pişirin.

3. 03

   Sıcak şurubu muhallebiye ince ince, çırparak dökün. Karışımı el yakmayacak kadar ılıtın, sonra yumurta sarılarını ve vanilyayı ekleyip çırpın. Sıcakken yumurta sarılarını eklerseniz pişip topaklanır. Kremayı ince süzgeçten geçirin.

4. 04

   Milföy yapraklarını üst üste koyup merdaneyle açtıktan sonra uzun kenarından sıkıca rulo şeklinde sarın. Ruloyu 2 cm kalınlığında dilimleyin; her dilimi kesik yüzü aşağı bakacak şekilde muffin kalıbına koyun.

5. 05

   Islak parmak uçlarınızla hamuru kalıbın dibinden kenarlarına doğru, kalıbın üstünden birkaç milimetre çıkacak şekilde yayın. Hamur ince olmalı; kalın kalırsa içi çiğ kalır.

6. 06

   Kalıpları hamur soğusun diye 15 dakika buzdolabında bekletin, sonra kremayı hamurların dörtte üçüne kadar doldurun.

7. 07

   Fırını 250°C'de iyice ısıtın ve turtaları en alt rafta 12-15 dakika pişirin. Üzerinde kara lekeler oluşması bu tatlının istenen görüntüsüdür, yanık değildir.

8. 08

   Kalıpta 5 dakika ılıtıp çıkarın. Üzerine kalan tarçını serpin ve ılıkken servis edin.