Malzemeler
- 1.5 su bardağı süt (ılık)
- 1 paket maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 4-5 su bardağı un
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı tarçın
- 1.5 su bardağı pudra şekeri
- 200 g krem peynir
Tarçınlı Rulo Çörek
Tarçın, süt ve maya içeren, dokusu oturmuş ve sıcak servis edildiğinde çok lezzetli bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Ilık sütü, mayayı ve şekeri bir kapta karıştırıp 10 dakika bekletin; yüzeyi köpüklenmiyorsa maya ölmüştür, yenisiyle başlayın. Yumurtaları ve tuzu ekleyin.
- 02
Unu azar azar ekleyerek yoğurun, ardından tereyağının 3 yemek kaşığı kadarını parça parça katıp hamur ele yapışmayı bırakana dek 8-10 dakika daha çalışın. Tereyağını en sona bırakmak glutenin gelişmesini engellemez.
- 03
Kabın üzerini örtüp ılık bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın. Parmağınızla bastırdığınızda iz yavaşça kapanıyorsa hazırdır.
- 04
İç harç için tereyağının yarısını yumuşak kıvamda, pudra şekerinin 1 su bardağıyla ve tarçınla çırpın.
- 05
Hamuru unlanmış tezgahta yaklaşık 30x45 cm dikdörtgen açın. Tarçınlı harcı kenarlarda bir parmak boşluk bırakarak yayın. Uzun kenardan sıkıca rulo sarın ve iple ya da diş ipiyle 15 eşit dilime ayırın.
- 06
Dilimleri yağlı kâğıt serili tepsiye kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde, aralarında iki parmak boşlukla dizin. Üzerini örtüp 30 dakika ikinci kez mayalandırın; bu bekleme çöreklerin içinin lif lif olmasını sağlar.
- 07
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişirin. Fazla pişirmek içini kurutur; kenarlar renk alır almaz çıkarın.
- 08
Krem peyniri kalan pudra şekeriyle çırpın. Çörekleri 10 dakika ılıttıktan sonra sosu üzerlerine gezdirin — sıcakken dökerseniz akıp gider, tamamen soğursa yayılmaz.
