Böğürtlenli Cheesecake

Yapılışı

1. 01

   Bisküviyi rondoda ince kırıntı haline getirin, eritilmiş tereyağıyla ıslak kum görünümü alana kadar karıştırın.

2. 02

   Karışımı yağlı kâğıt serili 22 cm kelepçeli kalıbın tabanına bastıra bastıra yayın ve buzdolabına kaldırın.

3. 03

   Labne peynirini şekerle mikserin en düşük devrinde pürüzsüzleştirin. Harca giren hava fırında kabarır, çıkışta çöker ve yüzeyi çatlatır.

4. 04

   Yumurtaları birer birer ekleyip her seferinde yalnızca karışana kadar çevirin.

5. 05

   Sütü ve vanilyayı ilave edip kısa süre karıştırın.

6. 06

   Unu ve nişastayı eleyerek ekleyin, spatulayla topak kalmayacak şekilde yedirin.

7. 07

   Böğürtlenlerin üçte ikisini çatalla ezip püre haline getirin. Dolgunun içine spatulayla iki üç hareketle karıştırın; tam karıştırmayın, mermer deseni kalsın.

8. 08

   Dolguyu soğuyan tabanın üzerine dökün, yüzeyi düzeltin ve kalan bütün böğürtlenleri üzerine serpiştirin.

9. 09

   Önceden ısıtılmış 160°C fırında 60-70 dakika pişirin. Kalıbı hafifçe salladığınızda kenarlar sabit, orta bölüm hâlâ titriyor olmalı.

10. 10

    Fırını kapatıp kapağını aralık bırakın ve cheesecake'i 30 dakika içeride bekletin, sonra tezgahta oda sıcaklığına indirin.

11. 11

    Buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Dilimlemeden önce bıçağı sıcak suda ısıtıp kurulayın.