Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç (yıkanıp ılık suda bekletilmiş)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 4 adet enginar (temizlenip iri doğranmış)
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı su (sıcak)
- 3 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1/2 adet limon (suyu sıkılmış)
Enginarlı Pilav
Enginar, soğan ve pirinç ile hazırlanan, dinlenme sonunda kıvamı oturan ev yapımı pilav.
Yapılışı
- 01
Pirinci ılık suda 30 dakika bekletip nişastası çıkana dek birkaç kez durulayın ve süzün. Tane tane pilavın sırrı bu bekletmede.
- 02
Tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı renk almadan 4-5 dakika çevirin. Enginarları ve şekeri ekleyip kenarları hafifçe kızarana kadar 5 dakika kavurun.
- 03
Süzülmüş pirinci ekleyip taneler yağla kaplanıp camlaşana dek 3 dakika karıştırın.
- 04
Sıcak suyu ve tuzu ilave edin. Kaynayınca kapağı kapatıp en kısık ateşte, pirinç suyunu tamamen çekene dek 15-18 dakika pişirin; bu süre boyunca kapağı açmayın.
- 05
Ocağı kapatın, limon suyunu, taze soğanı ve dereotunu üzerine serpin. Kapağın altına temiz bir bez koyup 10 dakika demlendirin; bez pilavın buharını emer, taneler ıslanmaz.
- 06
Otları çatalla pilava karıştırıp taneleri kabartın ve hemen servis edin.
