Malzemeler
- 2 su bardağı bulgur (köftelik)
- 2.5 su bardağı su (kaynar)
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 demet reyhan (ince kıyılmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Fellah Köfte
Bulgur, yumurta ve salça ile hazırlanan, içi sulu kalacak şekilde şekillendirilip pişirilen doyurucu köfteler.
Yapılışı
- 01
Köftelik bulguru geniş bir kaba alın, kaynar suyu üzerine gezdirip kabın ağzını kapatın ve 30 dakika şişmeye bırakın. Bulgur tamamen yumuşamadan yoğurmaya başlarsanız köfteler haşlarken dağılır.
- 02
Şişen bulgura yumurtayı, unu, biber salçasının yarısını, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyip 8-10 dakika, hamur ele yapışmayı bırakıp parlayana kadar avuç içiyle yoğurun.
- 03
Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve her birine işaret parmağınızın ucuyla bir çukur açın. Bu çukur sosun köfteye tutunmasını sağlar.
- 04
Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın. Köfteleri azar azar atın; yüzeye çıktıktan sonra 8-10 dakika daha haşlayıp kevgirle alın ve geniş bir tepsiye tek kat yayarak ılıtın.
- 05
Sos için zeytinyağını tavada ısıtın, salçayı ve kalan biber salçasını yarım dakika kavurun. Rendelenmiş domatesi ve sarımsağı ekleyip suyunu salıp koyulaşana dek 10 dakika pişirin.
- 06
Ilımış köfteleri sıcak sosla, ezilmemelerine dikkat ederek harmanlayın. Üzerine reyhan ve maydanoz serpip ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.
