Malzemeler
- 500 g dana kıyma
- 1 adet soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
İnegöl Köfte
Dana kıyma, soğan ve karbonat ile hazırlanan, içi sulu kalacak şekilde şekillendirilip pişirilen doyurucu köfteler.
Yapılışı
- 01
Soğanı ince rendeleyip avucunuzda sıkarak suyunu tamamen alın. Soğan suyu harca girerse köfte tavada dağılır.
- 02
Kıymayı, soğanı, karbonatı ve tuzu geniş bir kapta birleştirip 10-15 dakika, harç yapış yapış olup avuç içinize sıvanana kadar yoğurun. İnegöl köftesinin bu kadar az malzemeyle bu kadar yumuşak olmasının sebebi bu uzun yoğurma.
- 03
Kabın üzerini örtüp buzdolabında en az 30 dakika, mümkünse birkaç saat dinlendirin. Karbonat bu sürede etkisini gösterir ve köfte kabarır.
- 04
Harcı 4 porsiyona bölüp, ellerinizi hafifçe ıslatarak parmak kalınlığında uzun köfteler şekillendirin.
- 05
Yapışmaz tavayı ya da ızgarayı iyice ısıtın; köfteleri yağ eklemeden, her iki yüzü koyu kızarana ve içi pişene dek 4-5 dakika çevirerek pişirin. Kıyma zaten yeterince yağlıdır.
- 06
Köfteleri 3-4 dakika dinlendirip piyaz ve közlenmiş biberle sıcak servis edin.
