Malzemeler
- 4 adet kabak (2 cm kalınlığında kesilip içi oyulmuş)
- 500 g dana kıyma
- 1.5 su bardağı bulgur (ince)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1.5 yemek kaşığı salça
- 1/2 demet reyhan (ince kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 adet domates (rendelenmiş)
- 2 su bardağı su (sıcak)
- 1.5 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 30 g tereyağı
Katıklı Dolma
Kabak ve dana kıyma ile hazırlanan, iç harcı tane tane kalacak şekilde pişirilen ev usulü bir dolma.
Yapılışı
- 01
Kabakları 2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin ve küçük bir kaşıkla, dibini delmeden içlerini oyup birer fincan gibi boşaltın. Oyduğunuz kabak etini atmayın, iç harca karıştırabilirsiniz.
- 02
Dana kıymayı, ince bulguru, rendelenmiş soğanı, salçayı, reyhanı, kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu geniş bir kapta 3-4 dakika yoğurun. Bulgur harcı bir arada tutar ve pişerken kabağın suyunu emer.
- 03
Harcı kabak halkalarının içine, üstte bir parmak boşluk kalacak şekilde bastırarak doldurun; bulgur pişerken şişecek.
- 04
Dolmaları geniş bir tencereye tek kat, yan yana dizin. Rendelenmiş domatesi üzerlerine yayın, sıcak suyu kenardan dolmaların yarısına gelecek kadar ekleyin.
- 05
Üzerine ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatın, kapağı örtün ve kısık ateşte bulgur tamamen yumuşayıp kabaklar çatalla delinene dek 35-40 dakika pişirin.
- 06
Ocağı kapatıp 15 dakika tenceresinde dinlendirin. Yoğurdu ezilmiş sarımsakla çırpın, tereyağını küçük bir tavada eritin.
- 07
Dolmaları tabağa alıp üzerlerine sarımsaklı yoğurdu kaşıklayın, eritilmiş tereyağını gezdirin ve sıcak servis edin.
