Malzemeler
- 1000 g dana kıyma
- 2 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 6 adet patlıcan (iki parmak kalınlığında halkalanmış)
- 6 adet domates (halka doğranmış)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı su (sıcak)
Patlıcan Kebabı
Patlıcan, domates ve dana kıyma lezzetini bir araya getiren, dengeli pişirme sırasıyla hazırlanan ana yemek.
Yapılışı
- 01
Dana kıymayı rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kırmızı biberle 5 dakika yoğurun. Kıyma parmaklarınıza yapışıp macunlaşana kadar çalışın; az yoğrulan köfte fırında dağılır.
- 02
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp patlıcan halkalarının kalınlığında, yassı köfteler yapın ve buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
- 03
Patlıcanları kabuklarını alacalı soyup iki parmak kalınlığında halkalayın. Tuzlu suda 20 dakika bekletip suyunu sıkın; bu adım hem acılığı alır hem patlıcanın yağ çekmesini azaltır.
- 04
Fırın kabına bir patlıcan halkası, bir köfte, bir domates halkası sırasıyla, dik dik ve sıkışık şekilde dizin. Aralar boş kalırsa dizi pişerken devrilir.
- 05
Biber salçasını 1 su bardağı sıcak suda ezerek açın ve dizinin üzerinde gezdirin. Sıvı kabın tabanında bir parmak kalınlığında olmalı.
- 06
Üzerini folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 200°C fırında 40 dakika pişirin. Folyoyu alıp 15-20 dakika daha, patlıcanlar yumuşayıp üstleri kızarana kadar fırında tutun.
- 07
Fırından alıp 5-10 dakika dinlendirin; suyu bu sürede toplanır, tabakta dağılmaz.
