Malzemeler
- 3 su bardağı un (elenmiş)
- 3/4 su bardağı su (ılık)
- 1/2 su bardağı süt (ılık)
- 1 paket maya
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 400 g dana kuşbaşı
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet biber (ince doğranmış)
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Kuşbaşılı Pide
Dana kuşbaşı, pide ve kuzu kuşbaşı ile hazırlanan, tabanı iyi pişmiş ve üst harcı bol fırın lezzeti.
Yapılışı
- 01
Ilık su ve ılık sütü yoğurma kabına alın, mayayı ve şekeri içinde eritip 5 dakika bekleyin; yüzeyde köpük görmüyorsanız maya ölmüştür, baştan başlayın.
- 02
Unu ve tuzu ekleyip 8-10 dakika yoğurun. Hamur kulak memesi yumuşaklığında, ele hafif yapışan ama toparlanan kıvamda olmalı.
- 03
Kabın üzerini nemli bezle örtüp ılık bir köşede yaklaşık 1 saat mayalandırın. Parmağınızla bastırdığınızda iz kalıyorsa hamur hazır demektir.
- 04
Kuşbaşı eti kızgın tavada, suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte çevirin. Soğanı ekleyip yumuşayınca biber ve domatesi katın; harcın suyu tavada göllenmeyecek kadar çekilsin, yoksa pidenin tabanı hamur kalır.
- 05
Ocaktan alıp maydanoz, kırmızı biber, karabiber ve bir tutam tuzla harmanlayın. Harcı hamurun üzerine koymadan önce ılıtın.
- 06
Hamuru 4 bezeye bölün ve her birini oklava ile uzun oval biçimde, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- 07
Harcı ortaya boydan boya yayın, uzun kenarları 1-2 cm içe kıvırın ve uçları birleştirip sıkıştırarak kayık biçimi verin.
- 08
Fırını 220°C'de en az 20 dakika ısıtın ve pideleri alt rafta 15-18 dakika pişirin. Kenarları kızarmış, tabanı kaldırdığınızda sert olmalı.
- 09
Fırından alıp üzerine bir bez örterek 3-4 dakika bekletin; yumuşayan kenarları dilimlemeyi kolaylaştırır.
