Malzemeler
- 4 adet soğan (iri kuru soğan, kabuğu soyulmuş)
- 300 g dana kıyma
- 1/2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1.5 su bardağı su (sıcak)
Soğan Dolması
Soğan ve dana kıyma temelinde hazırlanan, aromatik iç harcı ve yumuşak dokusuyla klasik bir ev yemeği.
Yapılışı
- 01
Soğanların tepesinden ve dibinden ince birer dilim kesip boyuna, merkeze kadar tek bir çizik atın. Bu çizik katların bütün halde ayrılmasını sağlar.
- 02
Soğanları tuzlu kaynar suda 10-15 dakika, katlar parmakla itildiğinde birbirinden ayrılacak kadar haşlayın. Süzüp ılıyınca katları tek tek çıkarın; ortada kalan küçük göbekleri atmayın, iç harca girecek.
- 03
Ayırdığınız soğan göbeklerini ince doğrayın ve dana kıyma, yıkanmış pirinç, maydanoz, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber ve tarçınla birlikte 2-3 dakika yoğurun.
- 04
Her soğan katının içine birer yemek kaşığı harç koyup gevşekçe sarın. Pirinç pişerken şişer; sıkı sararsanız dolmalar patlar. Tencereye ek yeri altta kalacak biçimde, aralık bırakmadan dizin.
- 05
Kalan salçayı, şekeri ve zeytinyağını 1.5 su bardağı sıcak suda ezip dolmaların üzerinde gezdirin. Sıvı dolmaların yarısını geçmeli.
- 06
Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatıp kısık ateşte 50-60 dakika pişirin. Pirinç dişe gelmeyecek kadar yumuşamalı; su erken biterse kenardan sıcak su ekleyin.
- 07
Ocağı kapatıp kapağı açmadan 15 dakika dinlendirin, sonra ılık servis edin.
