Lebeniye Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Nohutu bir gece önceden bol soğuk suda bekletin, ertesi gün suyunu döküp durulayın. Islatılmamış nohut çorbanın geri kalanı dağılana kadar diri kalır.

2. 02

   Nohutu 2 litre sıcak suyla tencereye alın ve kısık ateşte, iki parmak arasında ezilecek kadar yumuşayana dek 40-45 dakika haşlayın. Pirinci ekleyip 15 dakika daha pişirin.

3. 03

   Bu sırada dana kıymayı rendelenmiş soğan, karabiber ve bir tutam tuzla yoğurun; fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Sıvı yağda her yanı renk alana kadar çevirip kenara alın.

4. 04

   Yoğurt, yumurta ve unu ayrı bir kasede topak kalmayana kadar çırpın. Tencereden 2 kepçe sıcak suyu azar azar ekleyip terbiyeyi ılıtın; soğuk terbiye sıcak çorbada anında kesilir.

5. 05

   Terbiyeyi tencereye ince bir şerit halinde akıtın ve bu sırada tahta kaşıkla tek yönde durmadan karıştırın. Çorba kaynama noktasına gelip şişmeye başlayınca ateşi kısın; fokur fokur kaynatırsanız yoğurt kesilir.

6. 06

   Köfteleri çorbaya alıp 5 dakika birlikte pişirin, tuzunu ayarlayın.

7. 07

   Küçük bir tavada tereyağını eritin, nane yağın içinde renk değiştirir değiştirmez ocaktan alın; nane yanarsa acılaşır. Çorbanın üzerinde gezdirip sıcak servis edin.