Leopar Poğaça

Yapılışı

1. 01

   Mayanın bir çay kaşığı kadarını leopar sosu için ayırın. Kalanını ılık süt, 1/2 su bardağı ılık su ve şekerle çırpıp 5 dakika bekletin; yüzey köpürmezse maya işini görmez.

2. 02

   Sıvı yağı, tuzu ve unu ekleyip 10 dakika yoğurun. Hamur ele yapışmayan, bastırınca yaylanan yumuşaklıkta olmalı; un miktarını gerekirse azar azar ayarlayın.

3. 03

   Kabın üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.

4. 04

   Bu arada leopar sosunu hazırlayın: pirinç ununu, kalan 1/2 su bardağı ılık suyu, ayırdığınız mayayı, bir tutam şeker ve tuzu çırpın. Kek hamuru kıvamında akıcı olmalı. Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin; sostaki maya kabardıkça pişerken çatlayıp benekleri açar.

5. 05

   Kabaran hamurun gazını alın, 12 eşit bezeye bölüp yuvarlayın ve pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin. Üzerini örtüp 15 dakika daha dinlendirin.

6. 06

   Sosu son bir kez karıştırıp her poğaçanın üzerine birer tatlı kaşığı koyun ve kaşığın sırtıyla yanlara akıtmadan yayın. Yanlardan akan sos tepsiye yapışır ve benek oluşmaz.

7. 07

   Önceden ısıtılmış 190°C fırında 20 dakika kadar pişirin. Üstteki beyaz tabaka çatlayıp aralarından altın rengi hamur göründüğünde desen oturmuştur.

8. 08

   Tel ızgarada 10 dakika dinlendirin. Sıcakken kabuk yumuşak görünür, ılıyınca çıtırlar.