Tam Buğday Unlu Poğaça

Yapılışı

1. 01

   Ilık sütü, ılık suyu, mayayı ve şekeri çırpıp 5 dakika bekletin. Sıvı yağı ve yumurtanın akını ekleyin; sarısını üste sürmek için ayırın.

2. 02

   Tam buğday ununu ve tuzu azar azar ekleyerek 10 dakika yoğurun. Tam buğday unu beyaz undan daha çok sıvı çeker; hamur ele hafif yapışan yumuşaklıkta kalmalı, sertleştirirseniz poğaçalar kuru olur.

3. 03

   Üzerini örtüp ılık bir yerde 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.

4. 04

   Hamuru 12 eşit bezeye bölüp yuvarlayın.

5. 05

   Bezeleri pişirme kâğıdı serili tepsiye aralıklı dizin, üzerini örtüp 30 dakika daha dinlendirin. Bu ikinci dinlenme tam buğday hamurunda kabarmanın büyük kısmını sağlar.

6. 06

   Ayırdığınız yumurta sarısını bir tatlı kaşığı sütle çırpıp poğaçaların üzerine fırçalayın.

7. 07

   Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika kadar, üstleri koyu altın rengini alana kadar pişirin.

8. 08

   Tel ızgarada 10 dakika dinlendirip ılık servis edin; tam buğday poğaça soğuduktan sonra hava almayan kapta yumuşaklığını korur.