Malzemeler
- 2 adet kereviz (kabuğu soyulup iri doğranmış)
- 3 adet patates (soyulmuş, iri doğranmış)
- 2 adet havuç (kalın halka doğranmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 adet limon (suyu sıkılmış)
- 1 adet portakal (suyu sıkılmış)
- 2 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 su bardağı su (sıcak)
Zeytinyağlı Kereviz
Kereviz, patates ve havuç içeren, malzemelerin dokusunu koruyarak pişirilen ev usulü ana yemek.
Yapılışı
- 01
Bir kaseye 2 yemek kaşığı un, limon suyunun yarısı ve üzerini geçecek kadar su koyup çırpın. Doğradığınız kerevizleri bu suda bekletin; unlu limonlu su kerevizin kararmasını engelleyen tek şey.
- 02
Zeytinyağını geniş tencerede ısıtıp soğanı 3-4 dakika, renk almadan yumuşayana kadar çevirin.
- 03
Süzülmüş kerevizi, patatesi ve havuç halkalarını ekleyip 3-4 dakika nazikçe çevirin. Sebzeleri kırmamak için kaşıkla değil, tencereyi sallayarak karıştırın.
- 04
Kalan limon suyunu, portakal suyunu, tuzu ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Sıvı sebzelerin yarısına kadar gelmeli.
- 05
Kapağı kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika, kereviz çatalla kolayca delinecek kadar yumuşayana dek pişirin. Karıştırmayın; tencereyi ara ara çevirmek yeterli.
- 06
Ocağı kapatıp maydanozu serpin ve kapağı kapalı halde ılımaya bırakın.
- 07
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın; en az 30 dakika, tercihen birkaç saat dinlendirip soğuk servis edin.
