Karnabahar Kızartması

Yapılışı

1. 01

   Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve tuzlu kaynar suda 4-5 dakika haşlayın. Bıçak ucu zorlanmadan girmeli ama parça dağılmamalı; çiğ karnabahar kaplama kızarana kadar pişmez.

2. 02

   Süzüp bir bezin üzerine tek kat yayın ve yüzeyleri tamamen kuruyana kadar bekletin. Islak yüzeye hamur tutunmaz.

3. 03

   Un, yumurta, tuz, süt ve buz gibi suyu topak kalmayana kadar çırpın. Kaşıktan kalın bir şerit halinde akan, kaşığın arkasını kaplayan kıvam doğrudur.

4. 04

   Karnabaharları hamura batırıp fazlasını kenarda süzdürün.

5. 05

   Sıvı yağı derin tavada 175°C'ye ısıtın ve tavayı kalabalık etmeden, partiler halinde 3-4 dakika kızartın. Yağ soğursa kaplama yağ emer, ağırlaşır.

6. 06

   Kevgirle alıp kâğıt havluya dizin ve sıcakken tuzunu serpip hemen servis edin.