Malzemeler
- 500 g dana kuşbaşı
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 adet patlıcan (alacalı soyulmuş, iri doğranmış)
- 3 adet patates (soyulmuş, iri doğranmış)
- 2 adet biber (iri doğranmış)
- 4 adet domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1.5 su bardağı su (sıcak)
Patlıcan Kapama
Patlıcan ve soğan ile hazırlanan, yanında pilav, ekmek veya salatayla servis edilebilen doyurucu bir yemek.
Yapılışı
- 01
Doğradığınız patlıcanları tuzlu suda 20 dakika bekletip suyunu sıkın ve kurulayın. Bu adım hem acılığı alır hem patlıcanın yağ içmesini yarı yarıya azaltır.
- 02
Sıvı yağı geniş ve ağır bir tencerede ısıtın; soğanı 4-5 dakika, kenarları dönene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip bir dakika daha çevirin.
- 03
Dana kuşbaşını ekleyin ve yüksek ateşte, saldığı su tamamen çekilip et mühürlenene kadar pişirin. Su varken et kavrulmaz, haşlanır.
- 04
Biber salçasını ekleyip 2 dakika kavurun, ardından rendelenmiş domatesi katıp suyunu bırakmasını bekleyin.
- 05
1.5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kapağı kapatın ve kısık ateşte 40 dakika, et çatalla ayrılacak kadar yumuşayana dek pişirin.
- 06
Patlıcan, patates ve biberi tencereye yerleştirin; tuz, karabiber ve pul biberi serpin. Karıştırmayın, sebzeleri etin üzerine tabaka halinde yayın.
- 07
Kapağı kapalı halde 25-30 dakika daha, sebzeler dağılmadan yumuşayana kadar pişirin. Su azalırsa kenardan sıcak su ekleyin.
- 08
Ocaktan alıp kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.
