Kalburabastı Tatlısı

Yapılışı

1. 01

   Şerbet için şekeri ve suyu kaynatın; 10 dakika sonra limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve tamamen soğutun. Kalburabastıda hamur da şerbet de sıcak olursa tatlı şerbeti içine çekmez, dışında bırakır.

2. 02

   Oda sıcaklığındaki tereyağını sıvı yağ, yoğurt ve sütle çırpın. İrmik ekleyip karıştırın ve 20 dakika bekletin; irmik sütü çekmezse hamur pişerken dağılır.

3. 03

   Un ve kabartma tozunu azar azar ekleyip 5 dakika yoğurun. Hamur ele yapışmayan, kolay şekil alan yumuşaklıkta olmalı; sertleştirirseniz desen tutmaz.

4. 04

   Hamuru streçleyip buzdolabında 20 dakika dinlendirin.

5. 05

   Cevizden büyük parçalar koparıp avuç içinde yassıltın, ortasına iri doğranmış ceviz koyup kapatın ve kalburun ya da rendenin iri gözlü yüzüne bastırıp yuvarlayın. Desenli yüz üste gelecek şekilde tepsiye aralıklı dizin.

6. 06

   Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika, üstleri kestane rengini alana kadar pişirin.

7. 07

   Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti kaşıkla üzerlerinde gezdirin; cızırtı duyduysanız sıcaklık farkı doğru demektir.

8. 08

   Üzerini örtmeden oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin, şerbetini çekmeden servis etmeyin.