Kazandibi

Yapılışı

1. 01

   Sütün 1 su bardağını ayırın; nişasta ve unu bu soğuk sütte topak kalmayana kadar açın.

2. 02

   Kalan sütü şekerle kaynama noktasına getirin, nişastalı karışımı ince ince akıtarak sürekli çırpın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Muhallebi kaşığın arkasını kaplayıp parmakla çizdiğinizde iz kalmalı; kazandibi kesilmeden dilimlenecek kadar sıkı olmalı.

3. 03

   Ocağı kapatıp vanilyayı ekleyin ve karıştırın.

4. 04

   Geniş, tabanı kalın bir tavayı tereyağıyla yağlayın ve pudra şekerini her yerine eşit serpin. Tavayı orta ateşe alıp şeker eriyip koyu karamel rengini alana kadar döndürün; karışmayı bırakmayın, şeker bir anda yanar.

5. 05

   Muhallebiden ince bir tabakayı karamelin üzerine yayın ve tabanı koyu renk alana kadar 3-4 dakika daha ateşte tutun. Kalan muhallebiyi üzerine döküp spatulayla düzeltin.

6. 06

   Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 3 saat soğutun; sonra şeritler halinde kesip yanık yüzü dışta kalacak şekilde rulo yapın ve soğuk servis edin.