Muhallebi

Yapılışı

1. 01

   Sütün 1 su bardağını ayırıp nişasta ve unu bu soğuk sütte topak kalmayana kadar çırpın. Nişastayı sıcak süte doğrudan atarsanız anında topaklanır.

2. 02

   Kalan sütü şekerle tencerede kaynama noktasına getirin; nişastalı karışımı ince bir şerit halinde akıtırken telle sürekli çırpın.

3. 03

   Kısık ateşte, tencerenin dibini tel çırpıcıyla sıyırarak 10-12 dakika pişirin. Muhallebi göbek atmaya başlayıp kaşığın arkasını kapladığında hazır; erken alırsanız soğuyunca da sulu kalır.

4. 04

   Ocağı kapatıp vanilyayı ve tereyağını ekleyin, tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Tereyağı muhallebiye parlaklık ve yumuşak bir ağız dokusu verir.

5. 05

   Kaselere paylaştırın ve üzerlerine streç değdirerek kapatın; kaymak tabakası böyle oluşmaz. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 2 saat soğutun.