Malzemeler
Keşkül
Badem, süt ve nişasta ile hazırlanan, dokusu ve aroması belirgin bir ev tatlısı.
Yapılışı
- 01
Bademleri kaynar suda 2 dakika bekletip kabuklarını sıyırın, kurulayıp rondoda un inceliğinde çekin. Keşkülün rengi de dokusu da bu bademden gelir; iri kalırsa tatlı kumlu olur.
- 02
Toz bademi, şekeri ve nişastayı tencerede karıştırın; sütün 1 su bardağını ekleyip topak kalmayana kadar açın, sonra kalan sütü ilave edin.
- 03
Orta-kısık ateşte, tencerenin dibini tel çırpıcıyla sürekli sıyırarak 15-20 dakika pişirin. Karışım kaşığın arkasını ince bir tabaka halinde kaplayınca ocaktan alın; keşkül muhallebiden daha akıcı kalır.
- 04
Yumurta sarısını bir kasede çırpıp üzerine sıcak karışımdan 2 kepçe ekleyerek ılıtın, sonra tencereye geri dökün ve kısık ateşte 2 dakika daha karıştırın. Doğrudan eklerseniz sarı pişip tanelenir.
- 05
Ocağı kapatıp vanilyayı ekleyin ve kaselere paylaştırın.
- 06
Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 3 saat soğutun; servisten hemen önce üzerine antep fıstığı serpin.
