Malzemeler
- 1.5 su bardağı nohut (bir gece suda bekletilmiş)
- 500 g dana kuşbaşı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 1.5 yemek kaşığı biber salçası
- 3 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Etli Nohut Yemeği
Nohut ve dana kuşbaşı temelinde hazırlanan, sıcak servis edilen, doyurucu ev usulü bir yemek.
Yapılışı
- 01
Nohutu akşamdan bol suda ıslatın; en az 8 saat bekleyecek. Ertesi gün suyunu döküp taze suda, taneler dişe gelene kadar 30-40 dakika ön haşlayıp süzün.
- 02
Dana kuşbaşını yağ koymadan, kuru tencerede yüksek ateşte kavurun. Et önce suyunu salar; o su tamamen çekilip et kızarmaya başlayınca sıvı yağı ekleyin.
- 03
Soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavurun.
- 04
Salçayı ve biber salçasını ekleyip kokusu açılana kadar 1-2 dakika kavurun. Çiğ kalan salça yemeğe ekşi bir tat bırakır.
- 05
Ön haşlanmış nohutu ekleyip birkaç kez çevirin, ardından 3 su bardağı sıcak suyu, kırmızı biberi, kimyonu ve karabiberi ilave edin.
- 06
Kaynayınca ateşi kısıp kapağı aralık bırakın. Et ve nohut tamamen yumuşayıp sos koyulaşana kadar 45-50 dakika pişirin. Gerekirse yalnızca sıcak su ekleyin; soğuk su eti sertleştirir.
- 07
Tuzu son 10 dakikada atın — baştan eklerseniz nohutun kabuğu sertleşir ve geç pişer. Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika bekletip pilav yanında sıcak servis edin.
