Gnocchi

Yapılışı

1. 01

   Patatesleri kabuklarıyla, çatal kolayca girene kadar haşlayın. Soyup sıcakken patates ezicisinden ya da ince telli süzgeçten geçirin. Kabuksuz haşlanan patates su çeker, sonra o suyu una ödetirsiniz.

2. 02

   Püreyi tezgâha yayıp buharı uçana kadar ılıtın. Yumurtayı ve tuzu ekleyin, unu azar azar katarak çok kısa yoğurun; hamur ele hafif yapışan, yumuşak halde kalmalı. Fazla un ve fazla yoğurma gnocchi'yi lastikleştirir.

3. 03

   Hamuru parmak kalınlığında rulolar halinde açıp 2 cm'lik parçalara bölün ve her parçayı çatalın sırtında bastırarak yuvarlayın; oluşan yivler sosu tutar.

4. 04

   Tereyağını geniş tavada eritin; sarımsağı ve ada çayı yapraklarını ekleyip yağ fındık kokana kadar 2-3 dakika çevirin. Cevizi ekleyip bir dakika kavurun ve karabiberi serpin.

5. 05

   Gnocchi'leri kaynayan tuzlu suda haşlayın. Yüzeye çıktıkları anda, yaklaşık 2 dakikada kevgirle alın; bir dakika fazlası dağılmalarına yeter.

6. 06

   Gnocchi'leri kepçeyle bir miktar haşlama suyuyla birlikte tavaya alın ve 1-2 dakika, sos gnocchi'leri kaplayana kadar sallayarak karıştırın. Sıcak servis edin.