Bal Kabaklı Tart

Yapılışı

1. 01

   Bal kabağını küp küp doğrayıp tencereye alın. Yarım su bardağı su, tarçın ve şekerin 2 yemek kaşığını ayırıp kalanını ekleyin; tencerenin kapağı kapalı şekilde, kısık ateşte kabaklar çatalla ezilecek kadar yumuşayana dek 20-25 dakika pişirin.

2. 02

   Nişastayı 2 yemek kaşığı soğuk suda ezip karışıma ekleyin, 2-3 dakika daha kaynatın. Püre hâline getirip tamamen soğutun; sıcak dolgu tart tabanını ıslatır.

3. 03

   Hamur için soğuk tereyağını unla birlikte parmak uçlarınızla ovun. Karışım iri galeta ununu andırana kadar devam edin; tereyağının soğuk kalması tabanın gevrek olmasını sağlar.

4. 04

   Yumurtayı ve ayırdığınız 2 yemek kaşığı şekeri ekleyip hamur toparlanana kadar birleştirin. Yoğurmayın; gluten gelişirse tart gevrek değil sert olur. Streçleyip buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

5. 05

   Hamuru tart kalıbının tabanına ve kenarlarına parmakla yayın, tabanını çatalla sık sık delin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında kenarları kum rengi alana kadar 15 dakika pişirin.

6. 06

   Soğumuş kabak püresini tabana yayıp düzeltin ve 10 dakika daha fırınlayın. Tamamen soğumadan kalıptan çıkarmaya çalışmayın, taban kırılır.

7. 07

   Servisten hemen önce kremayı vanilyayla birlikte sert köpük olana kadar çırpıp üzerine kaşıkla yayın ya da dilimlerin yanında verin.