Malzemeler
- 8 adet dolmalık biber (kapakları kesilmiş ve içleri temizlenmiş)
- 300 g dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı su
Biber Dolması
Dolmalık biberin, dana kıyma ve pirinçli iç harçla doldurulup, tencerede yavaşça pişirilen geleneksel bir ana yemek.
Yapılışı
- 01
Dolmalık biberlerin sap kısmını halka şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Kapakları atmayın; dolmaların üstünü onlarla kapatacaksınız.
- 02
Soğanı ve domateslerden birini rendeleyin. Dana kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş soğan, rendelenmiş domates, domates salçası, biber salçası, nane, karabiber, tuz, pul biber ve kırmızı biberi geniş bir kapta 2-3 dakika yoğurun.
- 03
Biberleri harçla üçte iki oranında doldurun. Pirinç pişerken şişeceği için üstte boşluk kalmalı; ağzına kadar doldurulan dolma pişerken yarılır. Kapaklarını kapatıp tencereye dik ve sıkışık dizin.
- 04
Kalan domatesi rendeleyip sıvı yağla birlikte tavada kısaca kavurun, üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip kaynatın.
- 05
Sosu dolmaların üzerine dökün; sıvı biberlerin yarısını geçmeli. Isıya dayanıklı bir tabak kapatın, tencerenin kapağını örtüp kısık ateşte pirinç tamamen yumuşayana dek 40-45 dakika pişirin.
- 06
Ocağı kapatıp 10-15 dakika tenceresinde bekletin; bu sürede pirinç kalan suyu çeker. Sıcak, yanında yoğurtla servis edin.
