Malzemeler
- 250 g asma yaprağı (salamuradan çıkarılıp yıkanmış)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 adet limon (yarısı dilimlenmiş, yarısının suyu sıkılmış)
- 2 su bardağı su (sıcak)
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Soğan ve maydanoz ile hazırlanan, iç harcı tane tane kalacak şekilde pişirilen ev usulü bir sarma.
Yapılışı
- 01
Asma yaprağını salamura suyundan çıkarıp bol suda durulayın. Tuzlu yaprakları kaynar suya 3-5 dakika daldırıp süzün; sertlikleri böyle gider.
- 02
Zeytinyağının yarısını tencerede ısıtın, soğanları ekleyip renk alana kadar 8-10 dakika kavurun. Acele etmeyin; sarmanın tadı büyük ölçüde bu kavurmadan geliyor.
- 03
Biber salçasını ekleyip bir dakika çevirin, yıkanmış pirinci ilave edip taneler saydamlaşana kadar 2-3 dakika kavurun.
- 04
Rendelenmiş domatesi, tuzu, karabiberi, naneyi ve maydanozu ekleyin. Bir su bardağı sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar 5 dakika pişirin, sonra harcı tamamen ılıtın.
- 05
Yaprakları damarlı yüzü yukarı bakacak şekilde açıp sap tarafına birer tatlı kaşığı harç koyun. Yanları içe katlayıp gevşekçe sarın; pirinç pişerken şişeceği için sıkı sarılan sarma patlar.
- 06
Tencerenin dibine birkaç yaprak serip sarmaları ek yerleri altta kalacak şekilde sıkışık dizin. Üzerlerine limon dilimlerini yerleştirin.
- 07
Kalan zeytinyağını, limon suyunu ve bir su bardağı sıcak suyu ekleyin; sıvı sarmaların üzerini örtmeli. Ağır bir tabak kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin. Ocaktan alıp tenceresinde soğutun, ılık ya da soğuk servis edin.
