Kabartma Tozsuz Kek

Yapılışı

1. 01

   Yumurtaların sarısıyla beyazını ayırın. Kabartma tozu olmadığı için kekin kabarması tamamen beyazların köpüğüne bağlı; beyazların olduğu kaseye tek damla sarı kaçmamalı.

2. 02

   Beyazları tuzla birlikte, kaseyi ters çevirdiğinizde akmayacak kadar sert köpük olana dek çırpın.

3. 03

   Ayrı bir kapta sarıları şekerle rengi açılana kadar çırpın, sonra sıvı yağı ve suyu ekleyip düşük devirde birleştirin.

4. 04

   Unu, kakaoyu, karbonatı ve vanilyayı eleyerek ekleyin, spatulayla karıştırın.

5. 05

   Beyazları üç seferde, alttan üste katlayarak yedirin. Karıştırmayın, katlayın; hava kaçarsa kek kabarmaz.

6. 06

   Yağlanıp unlanmış kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırın kapağını açmayın, yoksa kek söner. Kürdan temiz çıkınca alıp kalıpta 10 dakika bekletin, sonra tel ızgaraya çıkarın.