Malzemeler
Kırmızı Biber Turşusu
Kırmızı biber, sirke ve sarımsak ile kurulan, ekşi-tuzlu dengesi oturduğunda yemeklerin yanına çok yakışan ev yapımı turşu.
Yapılışı
- 01
Kırmızı biberleri yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. İri parçalar hâlinde doğrayın; bütün bırakacaksanız her birini çatalla birkaç yerinden delin, yoksa içlerine turşu suyu girmez.
- 02
Kavanozu ve kapağını kaynar suyla haşlayıp ters çevirerek kurutun. Nemli ya da sabunlu kalan kavanoz turşuyu küflendirir.
- 03
Kavanozun tabanına sarımsakları ve maydanozu yerleştirin, biberleri aralarında boşluk kalmayacak şekilde bastırarak doldurun.
- 04
Suyu, sirkeyi ve tuzu bir kapta tuz tamamen çözünene kadar karıştırın. Biberlerin üzerini iki parmak geçecek kadar dökün ve kavanozu tezgâha hafifçe vurarak hava kabarcıklarını çıkarın.
- 05
En üste sıvı yağı gezdirin; ince yağ tabakası havayla teması keser ve küflenmeyi önler. Kapağı sıkıca kapatıp serin, karanlık bir yerde 3 hafta bekletin. Açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
