Malzemeler
- 1000 g kırmızı soğan (soyulup halka doğranmış)
- 3 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı karabiber (tane hâlinde)
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı hardal
Kırmızı Soğan Turşusu
Kırmızı soğan, soğan ve sirke ile kurulan, ekşi-tuzlu dengesi oturduğunda yemeklerin yanına çok yakışan ev yapımı turşu.
Yapılışı
- 01
Kırmızı soğanları soyup yarım santim kalınlığında halkalar hâlinde doğrayın. Halkaları birbirinden ayırın; iç içe kalırlarsa orta katmanlar turşu suyunu almaz.
- 02
Kavanozu kaynar suyla haşlayıp kurulayın. Tabanına defne yaprağını, kişnişi, tane karabiberi ve hardalı koyun.
- 03
Soğan halkalarını kavanoza bastırarak doldurun; üstte iki parmak boşluk bırakın.
- 04
Suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri, katılar tamamen çözünene kadar karıştırın. Karışımı soğanların üzerini geçecek kadar dökün ve kavanozu tezgâha vurarak hava kabarcıklarını çıkarın.
- 05
Kapağı sıkıca kapatıp serin, karanlık bir yerde bir hafta bekletin. Soğanın rengi suya geçip halkalar pembeleşince hazırdır; açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
