Malzemeler
- 3 adet patlıcan (közlenip kabuğu soyulmuş)
- 3 adet biber (közlenip kabuğu soyulmuş)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon (suyu sıkılmış)
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Patlıcan ve biber ile hazırlanan, canlı dokuları ve ekşi-tuzlu sosuyla pratik bir salata.
Yapılışı
- 01
Patlıcanları ve biberleri yıkayıp çatalla birkaç yerinden delin. Ocak közünde ya da 220°C fırında, kabukları siyahlaşıp içleri tamamen yumuşayana dek 25-30 dakika çevirerek közleyin. Kabuk kararmadan alırsanız o duman tadı olmaz.
- 02
Sıcakken kapalı bir kaba alıp on dakika bekletin; biriken buhar kabuğu gevşetir. Kabukları soyup patlıcanları bıçakla iri iri doğrayın ve acı sularını hafifçe süzün.
- 03
Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin, maydanozu kıyın. Közlenmiş patlıcan ve biberlerle birlikte geniş bir kaba alın.
- 04
Zeytinyağı, limon suyu, sirke, nar ekşisi, kırmızı biber ve tuzu çırpıp üzerine gezdirin. Çatalla, patlıcanı ezmeden karıştırın ve oda sıcaklığında servis edin; buzdolabından çıkmış hâliyle tadı kapanır.
